Champagne Rosé de Saignée

Aspect Visuel : robe à l’aspect lumineux et fluide, d’un rose cerise profond avec des reflets tirant au rubis. Bulles fines et vives qui alimentent un cordon persistant. La sensation visuelle annonce un vin riche et nuancé.

Aspect Olfactif : odeurs de fraise, de framboise, de rose, de menthe poivrée. L’aération du Champagne permet de révéler des notes de cassis frais, d’orange sanguine, de pomme rouge, de coquelicot, de pomelo avec des accents de violette.

Aspect Gustatif : palais souple et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et croquante, soutenue par une acidité de pomelo intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité argilo-crayeuse qui confère de la franchise, du volume fruité, de la salinité iodée et de l’allonge au palais. Le dosage accompagne une matière suave et de caractère, dotée d’un charme fruité et de parfums enivrants. La finale se montre aérienne, pulpeuse et minérale, aboutie.

Accords mets et vins

Chiffonnade de jambon de Parme, Sushis, Sashimi de saumon et poivre de Timut, Pavé de thon rouge, sauce soja aux saveurs d'acacia, ratatouille de légumes de saison.